卤肉制作方法

香料配方：八角10g、桂皮15g、小茴香15g、草果15g、香叶10g、陈皮15g、山楂15g、干辣椒10g、栀子8g、千里香10g、红豆蔻5g、肉豆蔻10g、白豆蔻13g、甘草7g、木香7g、香砂8g、山奈10g、排草10g、罗汉果1个、藿香7g、高良姜15g。

食材：红曲粉50g、葱姜蒜200g、冰糖50g、清水10kg。

下面简单说一下制作的步骤，把所有的香料都洗干净了，然后下入锅中，加水煮30分。然后加红曲粉、葱姜蒜和炒糖色熬煮20分钟。接着把卤制的食材洗干净下锅，卤煮一段时间，关火后浸泡几个小时，浸泡入味，这样就可以了。

卤肉的关键就是香料的比例，香料味道重，不同的香料香味不同，作用不同，不可随意添加。

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