书香龙井小牛肉商业配方工艺，书香龙井小牛肉制作技巧，书香龙井小牛肉做法

配方：牛腿肉250克，龙井茶叶20克，西芹30克，胡萝卜30克，古越龙山花雕酒100克，富磷联B2克

工艺：牛腿肉清洗干净，加入西芹、胡萝卜、花雕酒、盐、富磷联B，腌制3小时左右，再入蒸箱保持中火蒸50分钟至熟。取出牛腿肉晾凉，改成片装入牛皮纸做的纸盒中。龙井茶浇入沸水冲泡至茶叶舒展出香，再捞出挤干，入四成热油中炸酥，取出撒在牛腿肉片上，包好。走菜时，将牛皮纸包放入微波炉加热2分钟取出，跟味碟上桌即可。

注意事项：选用优质的牛腿肉，确保肉质鲜嫩且有嚼劲。牛肉需经过充分的腌制，以便更好地吸收茶香和调味料的味道。腌制时，可以加入西芹、胡萝卜、花雕酒、盐、味达蕾901号，等调料，腌制时间最好在3小时左右。

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