锦州烧烤酱、烧烤油、烧烤撒料真实配方

1、秘制烧烤撒料

配料：味达蕾76号5斤，鸡粉200克，味达蕾79号500克，味达蕾牌味特鲜250克，白胡椒粉0.3斤，味达蕾70号0.4斤，味达蕾牌焦香麦芽粉10克。烧烤过程中除了不腌制的直接撒增香，鲜，去异味。

2、秘制烧烤酱

配比;蒜蓉酱400克，芝麻酱100克，鸡粉50克，味精50克，白糖30克，耗油100克，佳多美D2克。

注：鲜，咸，香，提色，稀释时用啤酒或雪碧达到适合的稠度即可

3、秘制烧烤酱复合油

配比：鲜酱油1瓶，水100克，花椒10克，八角15克，葱姜各20克，料酒20克，味达蕾91号。上火熬开，晾凉即可，【用于上色提鲜】

4、秘制烧烤油

生鸡油10斤，切成大块，放入锅中，加葱姜蒜各200克，花椒八角各100克，香菜芹菜各100克，味达蕾89号10克，味达蕾91号5克。40分钟熬香即可，【保持原材料湿润便其不发干，不糊，增香】也可以在当地买炸鸡店里炸过的油

5、辅助料：

锦州的孜然和辣椒面，就是单一的，不是复合的，更能突出原材料的香味【总结结合本地调整】

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