巧克力吐司

配方（参考3个）

面包制作：

1. 将中种部分的酵母放在水里化开后，加入吐司粉揉匀，放温暖处进行发酵。

2. 中种发酵至约4倍大后，切成小块，与主面团中除黄油和果仁之外的原料放在一起揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

3. 加入黄油揉至完全阶段后，加入果仁揉匀。

4. 将面团放在温暖处，松弛30分钟。

5. 将松弛后的面团分割成250克/个，滚圆后松弛15分钟。

6. 将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形。

7. 将面团从中间向两头擀开。

8.翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。

9.将面团放在吐司模中，放在温暖湿润处进行最后发酵。

10.最后发酵结束，表面刷蛋液，用利刀在中间割口，并在割口处放点黄油。

11.送入预热180度的烤箱，下层，上下火，25分钟。

12.出炉后将模具使劲磕一下，立即脱模，在烤网上晾凉。

说明：

1.如果用450克吐司模做1个吐司，使用以上原料63%的量。

2.用什么果仁、用多大的量根据个人喜欢来定哈，可以搭配的太多了。

3.中间割口是为了释放压力，保证外形，如果不割口，很容易从侧面爆开，当然要看具体面团状态哈，并不是都会爆开。

4.中间放黄油可以让割口爆得更开，更好看。

5.如果想改直接法，把中种和主面团原料放一起按直接法操作即可，液体量根据你用的面粉的情况来定。

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