米粉机蒸米粉（粉干）商业配方工艺，米粉机蒸米粉（粉干）制作技巧，米粉机蒸米粉（粉干）做法

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配方：10斤早籼米或桂朝米，10-20克筋力源D。

工艺：10斤早籼米或桂朝米（其他品种大米做粉干板硬、断裂、发粘、发黄，不适合做粉干）用净水浸泡2-5小时，加18-22斤水磨成米浆（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）。取一半米浆加沸水烫熟，再与另一半米浆混合。将10-20克筋力源D型用3斤凉水浸泡溶解2小时以上。然后将筋力源溶液与米浆用[电钻搅拌器]高速搅拌混合均匀，再倒入蒸米粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。采用自然降温或空调降温，彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口)，然后采用紫外线杀菌，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。

注意事项：最好选择糙一点的陈籼米，这种大米做出来的米皮没有黏性，更加适合。新鲜大米黏度较高，不适合制作米粉。大米需要提前泡发，时间根据季节和室温调整，一般需泡发4至16个小时。泡发好的大米应轻轻一捏即碎。泡发时建议放在冷藏室里，以避免室外温度高导致大米发酸。泡发好的大米要磨制成细腻无颗粒的米浆，可以多打几遍以确保细腻度。

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