河粉机蒸河粉怎么做？河粉机蒸河粉商业配方工艺，河粉机蒸河粉制作技巧，河粉机蒸河粉做法

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配方：早籼米或桂朝米9斤、玉米淀粉(或小麦淀粉)1斤、筋力源D型10-20克。

工艺：早籼米或桂朝米（其他品种大米做河粉板硬、断裂、发粘、发黄，不适合做河粉）用净水浸泡2-5小时，捞出后加18-22斤水磨成米浆（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）。取1斤玉米淀粉(或小麦淀粉)与10-20克筋力源D型干拌均匀，再加3斤常温水调成糊状，静止两小时后用[电钻搅拌器]高速搅拌一次。然后，淀粉糊与米浆混合，再用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆。倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。采用自然降温或空调降温，彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口)。然后采用紫外线杀菌，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。

注意事项：最好选择糙一点的陈籼米，这种大米做出来的米皮没有黏性，更加适合。新鲜大米黏度较高，不适合制作河粉。大米需要提前泡发，时间根据季节和室温调整，一般需泡发4至16个小时。泡发好的大米应轻轻一捏即碎。泡发时建议放在冷藏室里，以避免室外温度高导致大米发酸。泡发好的大米要磨制成细腻无颗粒的米浆，可以多打几遍以确保细腻度。

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