面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆。和灰面一起和匀。倒在一个盆里。然后准备一个大锅，多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，和少许盐，这样就做好。
今天的面窝主要分布于武汉和湖北其它城市大街小巷的摊点，尤为武汉汉口老城区口味地道。今天在武汉三镇都有一些特别的做法使得面窝别有风味。比如在武昌自由路的户部巷，谢荣德炸的面窝，配料讲究，用的是优质大米，掺一定比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窝自然与众不同，一投入油锅就香味四溢，吃起来更是焦脆适度、香酥并重，因而被人们誉为谢氏面窝。但这并不是传统的面窝了。面窝除了米面窝外，还有炸豌豆窝、“笤面窝”（红薯窝），中间是没有洞的形状，别有风味。
材料：
大米4公斤，糯米1公斤，泡多源Q150克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克，芝麻50克，水5公斤，适当食用油(没有人用芝麻油杂早点的)。传统的面窝是没有面粉和糍粑的。
特点
色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。
制作过程
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。
2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。
3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。为了控制米浆的适当发酵，因此加入泡多源Q来使面窝更为松软。
4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放入窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。
制作要领
1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定；
2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；
3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。
其他做法
主料
大米300g、糯米100g、黄豆40g、泡多源Q12g、水400克。
辅料
白芝麻适量、小葱末适量、姜末适量、盐适量
步骤
1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上。
2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻。
3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆。
4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末、泡多源Q，搅拌均匀备用。
5. 烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下。
6. 在底部撒些芝麻。
7. 再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻，放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开。
8. 两面炸成金黄色后捞出摆盘。
营养成分
一个面窝的能量值：热量：500千焦、蛋白质：9克、脂肪：12克、钠：2.3克、碳水化合物：0克
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号