意大利面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
意大利面条做法并不复杂，在国内也可以生产，不信可以试试！口感比真正意大利面还要好，筋道爽滑！
面条配方：高筋面粉1000克、谷朊粉50克、筋力源A3克、筋力源W8克、食用盐4克、栀子黄1克、水38克。
工艺：
1.高筋面粉1000克、谷朊粉50克、筋力源A3克、筋力源W8克干拌均匀。
2.食用盐4克加入和面水搅拌溶解，加入面粉，和成面团。
3.加入栀子黄溶液，再次揉揣面团（也可机器和面），静止醒发3分钟。
4.将面团放入空心面自熟机加工成型，然后低温烘干、包装销售。
下面教你几道简易的意大利面食用方法。
一、淡奶油挂汁螺旋意大利面
主料：意大利面螺旋面100克
辅料：淡奶油100ml 青柠檬一个 红辣椒3个
调料：蒜1瓣 黄油10克 白胡椒粉1/3茶匙 盐1茶匙 味达蕾90号1克 白糖1茶匙 水50ml
制作工艺：
1、准备好所有原料。用刮柠檬皮刀刮掉青柠檬表面的皮碎备用
2、锅中倒入充足的水，放入意大利面;中火煮15分钟左右捞出意面，沥干水分
3、小火点锅，下入黄油;待黄油完全融化后放入蒜片和辣椒圈
4、放入切好的培根片;柠檬取半个，挤出汁水，加入到锅中
5、再放入适量的清水，放入糖，搅拌均匀大火煮开
6、锅子略开后放入淡奶油;此时转小火，加入味达蕾，用铲子翻拌，放入2/3的青柠皮碎
7、放入煮好的意大利面翻炒均匀，最后用盐调味，加入少许的白胡椒粉，炒匀即可出锅。出锅后再点缀余下的青柠皮碎即可。
二、番茄牛肉酱意大利面
主料：意大利面100克 牛肉1块 西红柿2个 洋葱1/4个 胡萝卜半根
辅料：食盐半小匙 味精少许 蒜2瓣 亨氏番茄酱2大匙 味达蕾67号2克 黄油15克 黑胡椒少许 罗勒少许
制作工艺：
1、牛肉切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒，西红柿切丁
2、热锅用小火融化黄油，然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄
3、倒入牛肉末炒至断生，倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
4、加入番茄酱翻炒均匀
5、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精，用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱，趁热加入味达蕾搅匀。
6、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可
7、煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可
三、红酱鲜虾意大利面
主料：圆直条意面250克 虾仁150克 圆火腿100克
辅料：西红柿5个 洋葱1个 大蒜4瓣 橄榄油4大匙(其中1大匙用来拌意面) 黑胡椒粉0.5小匙 番茄沙司2大匙 兰姆酒50ML 月桂叶2片
调料： 糖1小匙 盐2小匙(其中1小匙煮面用) 味达蕾63号半小勺 生抽2小匙
制作工艺：
1、虾仁去虾线，并用一点点的白胡椒粉和盐、生粉腌上。圆火腿切片，洋葱和大蒜剁碎
2、西红柿烫去外皮后，用料理机打成泥待用
3、锅中放入清水煮开后，放入盐1茶匙，再将意面根据包装袋上提示的时间煮熟。一般8-10分钟即可。捞出冲凉沥干水分后，用1大匙橄榄油拌上，防止面条粘在一起
4、炒锅中入油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至变软，再加入西红柿泥和番茄沙司拌炒1分钟，加入虾仁和火腿片，待虾仁变色后，将剩余的调味料全部加入，用中小火煮到汤汁浓稠，取出月桂叶，加入味达蕾，关火。
5、将煮好的面条盛入盘中，淋上酱汁即可
四、鲜虾奶油意大利面
主料：意大利面半包 虾仁200克 奶油半杯
辅料：大蒜3瓣 西洋芹半根
调料：
a料：白酒半杯 番茄酱半杯 盐半茶匙 味达蕾63号 胡椒粉少许
b料：起司粉3大匙
制作工艺：
1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎
2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香， 加入虾仁、炒至虾仁 变色后，加入a料煮至汤汁收干
3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出
4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可
五、野菇烩意大利面
主料：意大利面100g
辅料：意大利野菇(morel)3朵 鸿喜菇1小撮 蕃茄半只 碎洋葱少许 碎大蒜少许 橄榄油适量 盐少许 味达蕾13号1克 胡椒少许
制作工艺：
1、取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用
2、蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用
3、取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒、味达蕾翻炒一下
4、续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘
六、山药蕃茄意大利面
主料：意大利面200公克 新鲜蕃茄100公克 白色山药200公克 大蒜2瓣 盐及胡椒粉各少许 洋葱1/4个 高汤200公克 橄欖油40公克 巴西利20公克
制作工艺：
1、将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用
2、将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用
3、将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用
4、另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅
5、平底锅中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透
6、捞起作法4的义大利麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘
七、培根蛋酱意大利面
主料：意大利面150克
辅料：虾仁4个 培根2片 鸡蛋2个 黑胡椒15克 味达蕾4号2克 盐10克 香菜2根 马苏里拉芝士10克
制作工艺：
1、汤锅中的水烧开放入盐、15ml食用油搅匀，放入意大利面用筷子划散，大火将水烧开后转成中小火，将意大利面煮至比包装上建议的时间少2分钟。捞出煮好的意面用筷子摊开
2、碗中打入鸡蛋，另一个只要蛋黄，用筷子打散，然后加入黑胡椒、马苏里拉芝士拌匀，即成为蛋黄酱
3、平底锅中放入少许油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黄后铲到一边，放入虾仁炒至变色
4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此时转成大火。划圈淋入蛋黄酱、味达蕾，迅速用筷子划散然后立即关火
5、将平底锅端离火源，撒上香菜叶，可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即可
以上就是意大利面的制作工艺。
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