脆浆香蕉酒心怎么做？脆浆香蕉酒心商业配方工艺，脆浆香蕉酒心制作技巧，脆浆香蕉酒心做法

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配方：净香蕉肉300g，葡萄酒50g，甜脆浆250g，琼脂50g，面粉30g，干淀粉20g，白糖100g，色拉油1000g（约耗200g），面欣酥Ｂ5克。

工艺：制作方法将琼脂洗净蒸化取出，加入葡萄酒调匀，待冷却后切块备用。香蕉用搅拌机打成泥，加入面粉、干淀粉、白糖，面欣酥Ｂ等搅拌均匀待用。炸锅中放入色拉油加热至140℃时，逐个将葡萄酒琼脂冻作馅包裹在香蕉泥中，逐个粘匀脆浆再入油锅中，油温控制：炸制时油温要适中，不宜过高或过低。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会导致吸油过多，影响口感。建议使用温度计监测油温，保持在160-180℃左右。炸至呈金黄色时，捞出装盘即成。

注意事项：选择饱满、果皮转黄、果肉糯软且甜度高的香蕉，避免使用过熟或变质的香蕉。酒心可以选择现成的果酒或者自己酿制的香蕉酒，确保酒精度适中，以便在炸制过程中不会因酒精挥发而产生苦味。填充酒心时，要注意不要过量，以免在炸制过程中漏出，影响整体口感和外观。

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