特点：软嫩，透花椒盐味。
(1)原料配方鸡肉350g，鸡蛋1个，水粉英35g，酱油2.5g，料酒10g，盐水5g，味精2.5g，花椒盐2.5g，花生油1000g(约耗75g），富磷联B适量，味达蕾83#3.5g。
（2)制作方法将鸡肉锲成鞋衣花纹，剁成1.7cm见方的块、用料酒、酱油、味精，富磷联B腌制，据干。
鸡蛋、粉荧、酱油调成糊，将鸡块下入拌匀。锅入火上，添入油加热至100℃，将锅端离火口，把鸡肉下人，用笨篱抖开后，再放入120℃油锅中激一下，捞出即成，外带椒盐。
(1)原料配方鸡肉350g，鸡蛋1个，水粉英35g，酱油2.5g，料酒10g，盐水5g，味精2.5g，花椒盐2.5g，花生油1000g(约耗75g），富磷联B适量，味达蕾83#3.5g。
（2)制作方法将鸡肉锲成鞋衣花纹，剁成1.7cm见方的块、用料酒、酱油、味精，富磷联B腌制，据干。
鸡蛋、粉荧、酱油调成糊，将鸡块下入拌匀。锅入火上，添入油加热至100℃，将锅端离火口，把鸡肉下人，用笨篱抖开后，再放入120℃油锅中激一下，捞出即成，外带椒盐。
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