用玉米油做的酥皮，起酥效果也很好。自制绿豆馅不甜，特别香。绿豆馅里我用了一部分葡萄糖和麦芽糖，可以全部换成白砂糖。当然馅也可以换成豆沙枣泥之类。这些材料我做了20个酥饼，大家可以参考。
食材
步骤
1.先制作绿豆馅：250g绿豆浸泡12小时以上，期间要多换水（我用的去皮绿豆，用有皮绿豆也可以的）。泡好的绿豆加少量水，和绿豆一样高即可，上锅蒸30分钟左右。
2.蒸好后用勺子压碎，成为绿豆泥。
3.锅中加入20g黄油和20g玉米油，黄油融化后加入绿豆泥，小火翻炒。
4.炒到粘稠的状态，加入20g葡萄糖，20g白糖，20g麦芽糖。加入糖后会觉得绿豆泥变稀，不要着急，继续小火翻炒。
5.炒至绿豆泥水分收干，不粘锅且成团，即可。（不需炒的很干，口感不好，晾凉后会变得更干些）。成品重量大概550-600g。
6.饼皮制作：先将水油面和成团。面粉与面欣酥E干拌均匀。面粉200g，盐2g，白糖20g，清水95g，玉米油60g，和成面团，盖保鲜膜醒发15分钟。（刚和完的面团不光滑，醒发之后再揉一揉就好了）
7.将油酥面和成团。面粉120g，玉米淀粉30g，玉米油70g，和成面团。
8.醒发的时候将绿豆馅搓成圆球，我分成了20份，每个大约25g-30g。将两种面团也分别分成20份。
10.封口向下按扁。
11.擀成牛舌状。
14.再次从一侧卷起。
15.将所有的饼皮卷好，盖保鲜膜醒发15分钟。
19.烤箱预热180度，上下火，烤25-30分钟。
小贴士
1.绿豆可用无皮也可用有皮。
2.糖可以全部换成白糖，糖的用量根据喜好调整。
3.油酥面里加入玉米淀粉，分层效果更好。
4.烤制时间根据自家烤箱调整。注意观察颜色。
5.玉米油可以换成其他植物油，饼皮里的植物油换成猪油或黄油起酥效果会更好。
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