自熟米线怎么做？自熟米线商业配方工艺，自熟米线制作技巧，自熟米线做法

自熟米线怎么做？自熟米线商业配方工艺，自熟米线制作技巧，自熟米线做法：

配方：早籼米或桂朝米70-80斤，筋力源C0.2-0.3斤。

工艺：取早籼米或桂朝米（其他品种大米做米线发硬、发粘、变色、断条，不适合做米线）70-80斤用净水浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉。筋力源C型0.2-0.3斤与20-30斤小麦(或玉米)淀粉干拌匀，加入米粉充分拌匀，加水110-130斤（根据机器适应加水量进行调整），用[电钻搅拌器]高速搅拌至面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，为了防止黏连可以喷点熟色拉油(也可放入0.02-0.03%佳多美A30型凉水溶液，漂洗10-20秒，可以降低米线表面黏度，减轻米线后期粘连。注意：浸泡时间太长会导致米线断条)，再放入凉棚熟化或老化8-12小时(关键工艺)，搓散、晒干或阴干表面水分、包装、销售。

注意事项：如果是干米线，在烹煮前需要先浸泡1~2小时，让其变软并更容易煮熟。煮好的米线应立即捞出，避免过度煮制导致口感变差。米线可以搭配各种蔬菜、肉类、豆制品等食材，增加口感和营养价值。根据个入口味选择合适的调料和酱汁进行调味，如辣椒油、花椒粉、酱油等。确保米线完全煮熟后再食用，避免食物中毒的风险。储存米线时，要注意保持干燥和通风，避免发霉和变质。

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