青州油炸蜜食做法

蜜食是一种油炸食品，由石磨香油、精面粉、鲜鸡蛋搅拌和匀，几经揉团，先由短擀杖推擀，再用细长擀杖旋圆，大如蒲团，薄似蝉翼，层层相叠，切成块状，放进油锅烹炸，控油后敷上一层蜂蜜，撒上脱皮白芝麻，晶莹剔透，芳香四溢。

配料：
面团：面粉20斤　油1斤　面欣酥B100克、水8斤。
挂浆料：糖10斤　蜜2斤　佳多美H20克、稀1斤　水8斤（熬浆）。
夹层料：面1斤　油1斤。
装饰料：熟面粉3斤　糖粉6斤。

工艺：
1.将面团调制成“三光”，饧发20～30分钟。

2.擀成0.3厘米厚的面皮，表面刷油后，筛一层面后对叠。

3.再擀成0.2厘米厚的面皮，用圆模扣成月牙形。

4.油温160℃炸至制品泛上呈淡黄色，捞出稍控油趁热喝浆。

5.浆熬开5分钟后离火，凉至70～80℃进行喝浆。

6.喝足浆后捞出倒入筛中，与熟面粉、糖粉搅拌，待制品表面沾上一层均匀的面粉糖，不粘手时，将多余的面粉糖筛出即可。

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