香料之间的秘密，这几种香料发挥的协同作用可以让很多配方更飘香。

我们常用的香料中，绝大多数的香料都具有明确的料性，这些料性不仅是搭配是否合理的依据，同时也是用活各种香料搭配的关键，可以这样说，如果能巧妙的应用常用的香料之间的调节作用，那么对于提升香料的应用水平是有很大裨益的，今天我们就来聊聊其中几种比较实用的。

原本来说，甘松并不算是太过常见的香料，但是随着麻辣口味的流行，甘松这种香料便随着进入了很多香料喜好者的眼中。甘松在常见的麻辣配方中，它和香料荜菝的契合度十分的高，它不仅可以从味觉上融合荜菝的辛辣，从而让荜菝更好的服务于后香，同时甘松可以很好行胃气，这对于调和麻辣口味带来的胃部负担是很好好处的。甘松不仅在麻辣配方中有很好的协同作用，在常见的卤水中，它和辛夷搭配，辛夷可以通鼻窍之气，不仅可以增强香气感，同时也能较好的提升后香的丰富程度。

在常用的香料中，草果可以说是出现频率十分高的一种香料，它不仅常用于调和油腻感，同时它还能调和各种香料，让各种香味可以更好的发挥作用。常见的用法中，草果可以增强草蔻的功效，对于猪蹄、猪肘、禽类、牛排、羊排这种带骨的食材，草果可以增强草蔻的脱骨功效，同时增强草蔻的香气。

肉蔻在很多的配方中也算是比较常见的，它本身有促进食欲的效果，同时香味也比较多样，而且它还有提高鲜度增进糯口感形成的特定，一般在使用中很多朋友喜欢用它搭配陈皮，将它用在传统的以八角、桂皮为主角的配方中，却有不少朋友并不知道，在使用肉蔻时增加甘草，可以使得肉蔻的效用得到提升，这种做法对于炖煮肉类食材可以说十分的有用。

说起常用的去腥香料，很多朋友会想到生姜、干姜、白芷、白蔻，但是却很少有朋友会想到木香，木香之所以会被很多新手朋友忽略，原因在于它的用量上不好把握，其实只要把握好木香作为佐料的位置用量，那么它便是白芷、生姜、干姜、白蔻这类去腥香料很好的搭档。木香本身有去血腥气味的效果，它的加入可以很好的促进去腥的效果，这样便可以减少白芷这些去腥香料的用量，同时后香的醇厚感。

丁香可以说是很多配方中后香部分的常客，关于丁香的好处，小鸣这里便不再赘言了，可是众所周知的，丁香其实是一把双刃剑，所以它需要有一个‘剑鞘’，这样才可以让它杀敌而不伤己，在常用的香料中，陈皮对于丁香的调和作用可以说十分的明显，它可以缓和丁香气息的霸道，修正丁香气味上对于其他香料的侵略性，让丁香可以更好的被使用。

枳壳这种香料不算是太过热门的，但是它对于很多常用香料而言，却是不错的好搭档，枳壳酸中带有一些苦涩，它对于辣椒、花椒、胡椒这种辛辣的香料而言，可以很好的规劝住它们的烈性，可以说它是一种对于常见辛辣香料而言的好搭档，它和这些香料之间的协同作用，可以很好的服务于麻辣配方，促进辣与香的平衡展现。

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