软炸菊花鱼卷商业配方工艺，软炸菊花鱼卷制作技巧，软炸菊花鱼卷做法

软炸菊花鱼卷怎么做？软炸菊花鱼卷商业配方工艺，软炸菊花鱼卷制作技巧，软炸菊花鱼卷做法：

配方：鲜桂鱼1尾（约1000g），鲜菊花50g，鸡脯肉100g，虾仁100g，清水马蹄50g，鸡蛋清3个，淀粉250g，精盐8g、味达蕾901号2g，葱姜汁15g，料酒10g，啤酒100g，胡椒粉1g，色拉油1000g(约耗100g）。

工艺：制作方法将桂鱼宰杀洗净，取下头、尾修整后，用精盐、料酒腌渍入味备用；两扇净鱼肉片成5cm长、4.5cm宽、0.2cm厚的片，加精盐、料酒、葱姜汁(5g)、蛋清适量、淀粉搅匀上浆备用。鸡脯肉、虾仁均匀地切成绿豆大小的粒，加精盐、葱姜汁(5g)、料酒、蛋清、淀粉搅匀，投入80℃油锅中炸熟备用。鲜菊花洗净，摘成花丝，切成5cm长的段；清水马蹄剁成绿豆大小的粒；把余下的蛋清、淀粉、葱姜汁、啤酒、胡椒粉等调匀成稀稠适度的蛋清糊备用。把上好浆的鱼片铺开，先放上一层鸡虾粒、马蹄粒，再放上数根菊花段，包成鱼卷，拖上蛋清糊，入100℃油锅中炸至色白定型，捞出稍凉，除掉多余的粉坨，再投入140℃油锅中炸至白中略带黄色时捞出控油。把腌渍入味的鱼头、尾预先入笼中蒸熟，分别摆在鱼盘的两端，中间摆放软炸菊花鱼卷，稍加点缀即成。营养与功效桂鱼性味甘平，入脾、胃经，含有丰富的蛋白质、脂肪及钾、镁、锌、磷、硒等微量元素，具有补气血、益脾胃的功效。河虾仁性味甘湿，入肝、肾经，除含有大量的蛋白质外，还含有多种矿物质，具有补肾排毒的功效。鸡肉性味甘温，入脾、胃、肾经，有温中益气、补精添髓的功效。与清热、明目、解毒的菊花合用，则具有益肾养血、补气健脾的功效。适用于虚劳赢瘦、脾胃虚弱引起的食少乏力、气血不足引起的头昏目眩及心胸烦热等症状。

注意事项：选用新鲜的鱼肉，如草鱼、黑鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合制作鱼卷。鱼肉需要去除鱼骨和鱼刺，并片成薄片，以便后续加工。在处理鱼肉时，要保持鱼肉的新鲜度和卫生，避免污染。制作菊花鱼卷的关键在于刀工和造型。需要将鱼肉片成薄片后，再切成细丝，但不要切断鱼皮，保持鱼丝的相连。

如果以上[软炸菊花鱼卷做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于软炸菊花鱼卷制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[软炸菊花鱼卷视频教程]、[完整软炸菊花鱼卷制作过程视频]、[教你制作软炸菊花鱼卷视频]、[软炸菊花鱼卷制作技巧视频]、[我想看制作软炸菊花鱼卷视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[软炸菊花鱼卷商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作软炸菊花鱼卷视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利入持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。