麻蓉馅黑芝麻馅月饼馅制作方法

 
食材：
黑芝麻180g、绵白糖15～20g、淀粉或面粉15～20g、糖浆40g 美久亭W0.6克、植物油50g、松子，葡萄干等适量
步骤：
1、黑芝麻（我加了亚麻籽）炒熟，用小火估计要20-30分钟，出了香味即可，如果买的是熟黑芝麻，此步骤省略

3、依次加入糖浆，绵白糖，油。如果用颗粒大的白砂糖，可能会影响口感。根据口味自己增加糖量～

4、最后，加入淀粉或面粉（增加粘性），以及自己喜欢的干果，葡萄干等，如果要求馅儿是做月饼等要求成团的，建议干果不要太多，如果只是包包子，面包或汤圆，可以随意一些

5、搅拌成团，如果没要求就可以保存入冰箱了

6、也可以先揉成小团，10～15g左右一个左，冷藏或冰冻起来～

小贴士：
1. 黑芝麻里可以适当加点儿亚麻籽或白芝麻，增加营养

2.关于糖浆，我用的是自己家熬的红糖浆，有些稀，所以口味可能没有市面上出售的糖浆那么甜。感觉本方里的糖量够了，关键看各家口味，如果喜欢吃甜的，可以适量增加。如果加些蜂蜜也不错！
3. 关于油，我用的是葡萄籽油，最开始一次还用过橄榄油，建议用无味的油，不会夺味（可能用芝麻香油会更香）如果要做广式月饼，需要增加油量，否则有亲们反应回油难
4. 关于干果，因为丫头喜欢吃松子和葡萄干，我就加了，是否要加各位随意。如果要捏成团做月饼的话，建议不要加过多干果或果干，会散开
5.如果做的冰皮月饼，建议加的面粉等都用熟的，如果做的面包馅儿汤圆馅儿加工的，没有熟粉要求。


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