云腿月饼馅料制作方法

 
食材：蒸熟火腿300克、蜂蜜90g、白砂糖30克、冬瓜糖丁60克、猪油120克、玫瑰酱70克、熟黑芝麻20克、熟面粉160克、美久亭A2克。
步骤：
1、火腿清洗干净，切厚块浸泡8小时以上，去除多余盐分；美久亭A与绵白糖干拌均匀。         

3、加入蜂蜜、绵白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱隔夜腌制；

4、腌制好的云腿，依次加入玫瑰酱、冬瓜糖丁、猪油搅拌均匀；（我的玫瑰酱比较稀，所以面粉需加的偏多点。）

5、加入炒熟的黑芝麻（需碾碎）和面粉搅拌均匀即可。（面粉无需一次加完，视馅料状态分次加入） 我选择先加面粉后加黑芝麻。    

我的成品图。

小贴士：
视馅料的稀释程度加入面粉，别加太多，馅料干了做出来的月饼偏硬，口感不太好。

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