麻糍怎么做？麻糍商业配方工艺，麻糍制作技巧，麻糍做法

麻糍怎么做？麻糍商业配方工艺，麻糍制作技巧，麻糍做法：

配方：糯米1000g，筋力源Q5g，美久亭Q3g，白糖少许

工艺：将糯米粉、粘米粉和筋力源Q混合均匀，加入适量的清水，搅拌成细腻的糊状。蒸制：将调好的面糊倒入盘子中，上锅大火蒸制一段时间（如30分钟），直至麻糍熟透。准备馅料：在蒸制麻糍的同时，可以准备馅料。例如，将花生炒熟后去皮，与芝麻一起打成粉，再加入适量的白砂糖翻拌均匀。包馅与成型：蒸好的麻糍取出后，稍微放凉并加入少许食用油搅拌，以防止粘手。然后揪取一小块麻糍，按扁后包入馅料，搓圆或按成其他形状。

注意事项：选用当年新产的糯米，因为陈年糯米不易粘黏在一起。芝麻、糖等辅料也需选择优质食材，以确保麻糍的口感和品质。糯米需要提前浸泡，确保充分吸水膨胀，一般浸泡时间为8~12小时。蒸煮糯米时要掌握好火候，确保糯米完全蒸熟。舂打糯米时要有力道，打透、打细，使麻糍更加Q弹软糯。搅拌时要均匀，避免出现颗粒状物质。

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