梅干菜烧饼做法

食材清单：面粉500克、温水130克、凉水120克、酵母2.5克（或老面50克）、泡多源Q或泡多源A10-15克、白砂糖10克、梅干菜100克、卤肉300克、食用油适量。

烹饪步骤

• 1/15    

  干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。

• 2/15    

  卤肉剁碎；

• 3/15    

  将卤肉放入锅里加热一下，再把切碎的梅干菜放入，一起翻炒混合均匀；

• 4/15    

  晾凉后备用；酵母（或老面）加入130克温水溶解，加入面粉250克和匀，室温20度以上静止醒发1-3小时。

• 5/15    

  泡多源与另外250克面粉干拌均匀，加入120克凉水、10克白砂糖和成光滑的面团，与另外发酵好的面团混合揉匀，揉至表面光滑；

• 6/15    

  揉面垫洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成10份（约80g一个）；

• 7/15

  将面团擀开，中间厚四边薄，包入梅干菜肉馅；

• 8/15    

  用包包子手法，捏紧收口；

• 9/15    

  收口朝下，包好的面团醒20-30分钟，重新按扁面团;

• 10/15    

  用擀面杖轻轻地擀开成圆饼，（喜欢芝麻的，可以洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下);

• 11/15    

  擀好的饼子移入烤盘，表面刷上一层薄薄的食用油，烤箱上下火180度预热10分钟；

• 12/15

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  将饼子放入烤箱，上下火180度中层，烘烤18分钟即可；

• 13/15

•    

  脆脆的表皮，香香的味道，好吃！

• 14/15

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  成品图

• 最后一步

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  成品图竖图

小贴士

面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

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