巧克力蛋糕卷做法

巧克力蛋糕卷做法

蛋糕材料：鸡蛋450克（约10个），细砂糖210克，低筋面粉200克，蛋糕油28克，热水140毫升，可可粉40克，泡多源G型3克，色拉油110毫升。

馅料：甜奶油适量。

做法

1.低筋面粉过筛。

2.鸡蛋打散后加入细砂糖，用手动打蛋器打至细砂糖化开、蛋液起泡。将过筛后的低筋面粉分次加入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀后加入蛋糕油，快速打发至原体积的2~3倍。

3.将可可粉倒入热水中，用打蛋器搅拌均匀后加入色拉油，搅拌至所有材料充分融合。

4.将搅拌均匀的可可液、泡多源G型倒入蛋糕糊中，再次搅拌均匀，成为浓稠状即可。

5.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，并用塑料刮板抹平。

6.将烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上火180℃，下火180℃，烘烤25分钟左右后取出，放凉。将甜奶油打发至呈顺滑的流动状态。

7.蛋糕冷却后切去多余边角，涂上一层打发的甜奶油，抹平后用双手轻

轻卷起。冷藏1个小时后切块食用即可。

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