咕咕霍夫做法
参考数量1个
海绵酵头
面包粉-----60克
即发干酵母----2克
牛奶----60克
面团原料
面包粉------100克
低筋面粉----40克
即发干酵母----1克
细砂糖----24克
盐----3/4小匙
全蛋液----70克
黄油----80克
酒溃葡萄干----80克
糖滴橙皮----20克
表面装饰
杏仁片------适量
黄油------适量
糖粉----适量
模具
咕咕霍夫模（上口直径18厘米）
制作步骤
1.将酵头原料里的酵母放在牛奶里，酵母溶解后，加入面包粉拌匀，发酵至内部呈蜂窝状。
2.参照“和面流程”，将酵头与除黄油、果干、橙皮以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.分2~3次加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，然后加入酒渍葡萄干和糖渍橙皮揉匀。
4.将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵结束，将面团取出轻压排气，滚圆，松弛5分钟。
6.在松弛后的面团中间掏洞、表面粘杏仁片。
7.将面团放在抹过油的模具中，并将其往底部按几下使其与模具贴紧。
8.放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤30分钟。
10.出炉后立即脱模，表面刷熔化的黄油，在烤网上晾凉，凉后筛糖粉装饰。
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