内容目录：
一、铁板设备，工具的购买
二、食材的处理方法
三、铁板刷酱的制作方法
四、刷酱的保存方法
五、产品的制作方法
六、铁板烧酱油的调制方法（非常香，而且颜色特别好看）
七、鱿鱼须的制作方法
八、其它肉类食材烤制方法
九、铁板烧的优势
附：脆香烧烤最新工艺技术
一、铁板设备，工具的购买
铁板烧的机器，可以直接在淘宝上购买，也可以去厨具批发市场上购买，推荐品牌拓奇。
产品制作前，先要准备一个电子秤，几个挤壶：挤油瓶2个，辣椒瓶1个（辣椒粉要买香气为主，中辣的辣椒粉即可），孜然粉瓶一个，小葱和香菜各一碗，海天生抽酱油一碗，毛刷1个。狼牙土豆切条器：
二、食材的处理方法
1，鱿鱼的购买：
一般菜市场卖冷冻食品的地方就有的卖，而且是包装好，一串串的，你可以算出成本后自己定价，买回来的鱿鱼直接放到冷冻柜里面保存，做生意时取出来提前解冻备用，使用清水浸泡冲洗，解冻好后，用盐水浸泡，一斤水加上5克盐浸泡；也可以在市场上直接购买新鲜的鱿鱼，一斤水加上盐5克，特味浓奥尔良腌料15克，腌制2个小时，然后串上竹签。
2，水豆腐：就是菜市场我们平时买的白豆腐，用来做豆腐汤，麻婆豆腐用的都是这种，买回来后，用刀切成小块，然后放入水中泡上，一斤水放5克盐，让豆腐能够更入味，装保鲜盒备用。
3，莲藕;买回来的莲藕清洗干净后，切成3毫米厚的圆片一斤莲藕用水泡上没过，然后在水中放入一勺白醋，装保鲜盒备用。
4，土豆;在市场上要选购大个新鲜的土豆，发芽的土豆不能要。土豆清洗去皮后，切成8毫米厚的片，然后用狼牙土豆切条器切成儿狼牙条的形状，切好后的土豆用清水浸泡没过土豆有一个指头高，一斤土豆条里加入8克盐，装保鲜盒备用。
三、铁板刷酱的制作方法：
（下面分量为试做学习时的分量，做生意时，请按照10或20倍的比例制作）
使用电子秤（精度在0.1克在3千克）称出一下材料
A碗：色拉油30克左右。
B碗：海天牌蒜蓉辣椒酱20克，四川郫县豆瓣酱30克，海鲜酱20克。
C碗：花椒粉1克（100%纯）买袋装的比较好，干姜粉1克，白胡椒粉1克（100%纯，小袋装），白糖5克，孜然粉6克，亨氏牌番茄汁10-30克，海天牌烧烤汁10克，太太乐鸡精20克，李锦记耗 油20克，海天生抽30克。
D碗：蒜蓉30—50克，生姜5克。
锅上小火，烧热后，先 倒A碗入锅中， 再倒 入B碗和D碗，炒香后， 倒入C碗再炒 香，在 操作过 程要不 断的搅拌 。注意一定要小小火，千 万不能糊哦！
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