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配方:糯米500克,面粉250克、泡多源K15克;豆沙适量
工艺:1、糯米粉与面粉、泡多源K干拌均匀。2、拌匀的面粉用沸水烫成雪花状;3、烫熟的粉降温后分成若干小剂,包入豆沙馅,制作成大小均匀的面坯;4、锅入油6成热炸,锅中油温要提前预热至适当温度(如160度),炸制过程中要全程中小火慢炸,避免油温过高导致油炸糕外焦里生。炸制时要不断翻动油炸糕,确保两面均匀受热,炸至金黄熟透即可出锅两面金黄即可。5完成。
注意事项:锅中油温要提前预热至适当温度(如160度),炸制过程中要全程中小火慢炸,避免油温过高导致油炸糕外焦里生。炸制时要不断翻动油炸糕,确保两面均匀受热,炸至金黄熟透即可出锅。操作卫生与安全:制作过程中注意个人卫生和操作环境的清洁,避免交叉污染。炸制时要小心热油飞溅,确保操作安全。
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