日式小吃“铜锣烧 ”
/食材/
鸡蛋 2个 ； 低筋面粉 100克 ；细砂糖 27克；蜂蜜 10克 ； 盐 1.5克 ； 泡打粉 2克；牛奶 30克；玉米油 10克；红豆沙 适量。
/做法/
1.材料称取好
2.取大盘，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀
3.搅拌至糖融化
4.泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到面糊
5.搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟
6.静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼
7.用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形
8.慢慢加热（用燃气灶的话，蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡
9.随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了
10.翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网
11.其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀
12.这个方子大约能做9张的饼皮（当然要看你摊的大小而定），然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！
小贴士
这个小贴士很重要，关系到你的铜锣烧卖相，那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
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