洛斯迪克做法
参考数量4个
面团原料
液种
面包粉----75克
即发干酵母（低糖）----1/8小匙
水----75克
主面团
面包粉-------175克
即发干酵母（低糖）----1/8小匙
盐----4.5克
水----135克
制作步骤
1.参照“液种面包制作流程”，将液种部分的酵母在水中化开，加入面粉拌匀，室温发酵至原来的2倍大后，放入冰箱冷藏16小时以上。
2.将主面团里的面包粉和水放在一起混匀，进行自解至少30分钟。
3.将自解好的面团放入厨师机搅拌缸中，加入酵母和液种搅打。
4.打至酵母完全溶解且面团产生一定弹性后加入盐，继续搅打。
5.打至面团不粘缸壁后进行检视，面团能拉出大片薄膜即可。
6.将面团放在抹了油的案板上进行发酵，每隔20~30分钟折叠一次，根据面团状态折叠2~4次，然后继续发酵。
7.当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵完成。将石板放在烤箱下层，盛石子的烤盘放在烤箱上层，以250℃预热烤箱。
8.将面团光滑面朝上放在撒了手粉的案板上，四边修整齐，平分成4份。
9.将面团放在撒了面粉的烘焙纸上，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
10.最后发酵约30分钟，至原来的约2倍大，将面团翻过来，原表面向下放在烘赔纸上，用割纹刀沿对角线斜割1道开口。
11.将面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
12.5分钟后撤去盛石子的烤盘，继续烘烤约15分钟
13.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
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