参考数量3个
面团原料
T65面粉---200克
即发干酵母（低糖）----1/4小匙
盐---3/4小匙
水-----140克
法国老面------40克
馅料原料
洋葱-------80克
油浸金枪鱼-----80克
马苏里拉奶酪------60克
盐-----适量
黑胡椒粉------适量
表面装饰
马苏里拉奶酪-----适量
制作步骤
1.将面粉和水放在一起混匀，进行自解至少30分钟。
2.将自解好的面团放入厨师机搅拌缸中，加入酵母和法国老面搅打。
3.打至酵母完全溶解且面团产生一定弹性后，加入盐，继续搅打。
4.打至面团不粘缸壁后进行检视，面团能拉出大片薄膜即可。
5.将面团放在抹了油的案板上进行发酵，每隔20~30分钟折叠一次，根据面团状态折叠2~3次，然后继续发酵。
6.当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵完成，将面团平均分割成3份，滚圆，松弛15分钟。
7.面团松弛时，将石板放在烤箱下层，盛石子的烤盘放在烤箱上层，以250℃预热烤箱。
8.将松弛后的面团拍扁，放上馅料，收好口。
9.将面团收口向下排在烘焙纸上，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
10.最后发酵约30分钟，至原来的约2倍大，用剪刀剪十字形开口，并在开口处填入适量马苏里拉奶酪。
11.将面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
12.5分钟后撤去盛石子的烤盘，继续烘烤约15分钟。
13.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
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