藤椒鸡做法
藤椒鸡的用料
鸡腿 2只青花椒 40粒青辣椒 3个红辣椒 3个葱 2根姜 1片蒜 4瓣辣椒粉 1勺芝麻 半勺生抽 2勺醋 几滴料酒 1勺香菜 1根糖 2克
藤椒鸡的做法步骤
步骤 1
温水中加一根小葱，一勺料酒，一块姜，下鸡腿，大火烧开，中火煮20分钟，中间要翻面。我特别不喜欢吃带血的肉，所以我一般会煮久一点，不介意的可以少煮五分钟。鸡腿最好买新鲜的，整个的鲜鸡也可以
步骤 2
鸡腿煮熟了，汤留着放凉备用
步骤 3
鸡腿过几遍冷水，有冰水就更好
步骤 4
青红椒切圈，加适量盐腌10分钟
步骤 5
干辣椒加芝麻混合
步骤 6
浇热油，趁热用筷子搅拌均匀，千万不要糊了，糊了黑黑的不好看，还发苦
步骤 7
青花椒洗干净，这样不容易糊，锅中放少许油，小火炒青花椒，青花椒比红花椒香，注意不要炒糊了，有新鲜花椒就更好，菜会更香更好吃
步骤 8
把以上三种调料加蒜末都放在碗中
步骤 9
倒入放凉的煮鸡腿的汤
步骤 10
倒入2勺生抽.几滴醋.盐.少许糖，搅拌均匀，尝一下咸淡，料汁要稍微咸一点，这样放入鸡腿后就刚好。或者用一小块鸡肉沾上酱汁吃一下就知道了
步骤 11
鸡腿剁成小块
步骤 12
把鸡腿放进碗中
步骤 13
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