现在我们生活越来越好了，可以吃到的食材有很多，荤菜搭配，想吃什么都可以，不过我们要充分利用好这些食材，让生活变得更加丰富多彩，要不断的学习创新，让同一种食材，变出多种不同的风味。
今天给大家推荐一道椒麻鸡。平常大家在家里面做鸡，都是炖的吃，或者是炒的鸡的居多，今天换换口味，吃一道椒麻鸡，端上桌全家人都喜欢，麻麻辣辣鲜香十足，是一道很好的下饭下酒菜，赶紧学做起来吧。制作椒麻鸡的方法，赶紧收藏起来，麻辣鲜香，色香味俱全！
需要材料：麻鸡一只，鸡油五斤，大葱适量，生姜适量。需要香料：八角5克、白扣8克、香叶6克、党参12克、白芷8克、甘草10克、花椒10克、桂皮10克、黄栀子10克
第一步：先将香料都配比好，在水中清洗干净备用。锅中加入适量清水，要加入没过鸡肉的水量，将香料放入，再加入葱姜，大火烧开后，将整个鸡都放进去，将鸡烫上三次，这样鸡皮会变得更脆，继续大火烧开后，调成小火，煮上一个小。
第二步：在煮的过程中，我们将辣椒油和花椒油做好，干红辣椒和花椒准备好，将辣椒在清水中浸泡之后，切段，这样辣椒的辣味更能散发了，在将红花椒加点白酒稀释，将鸡油一半的量加入锅中，下入干辣椒，记得要小火，将辣椒上面的水分炸干，但是不能炸糊了。然后再将另一半鸡油加入锅中，将花椒放入油中，小火加热炸出香味，再倒出浸泡就可以了。
第三步：煮鸡的时间到后，将整鸡捞出后放凉，然后将鸡汤滤出700克，加入炸香的辣椒90克，大火再次烧开慢慢熬制8分钟的时间，再将辣椒捞出，汤备用。
第四步：碗中放入适量的盐、麻椒油、鸡汁、藤椒油、鸡汤，将整鸡撕成肉条，然后再加入葱片，香葱和洋葱丝搅拌之后就可以上桌了。
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