黄金玉米饼怎么做？黄金玉米饼商业配方工艺，黄金玉米饼制作技巧，黄金玉米饼做法

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配方：快餐玉米粉200g，生玉米粉100g，糯米粉100g，罐头玉米粒50g，黄油75g，白糖100g，鲜奶50g，面包糠100g，鸡蛋50g，色拉油1500g（实耗50g）泡多源Q20g。

工艺：制作方法快餐玉米粉加适量沸水调成稠糊状，放入生玉米粉、糯米粉、黄油、白糖、泡多源Q、鲜奶、罐头玉米粒、适量清水搅成稠浆状，倒入不锈钢方盘中，上笼蒸约30min，冷却后放入冰箱冻硬。将冻好的糕坯切成厚约0.5cm的长方形片状，滚蛋液，裹面包糠。色拉油加热至120℃，放入生坯炸成金黄色即成。

注意事项：选用新鲜的玉米粒，如果是罐头玉米粒，要去除多余水分。根据口味选择是否添加牛奶、鸡蛋等食材，以提升口感和营养价值。玉米面粉与中筋面粉（或糯米粉、低筋面粉）的比例要适当，通常玉米面粉占比更高，但中筋面粉的加入有助于提升面团的筋度和成型效果。如果追求更松软的口感，可以适当增加鸡蛋和牛奶的用量，并减少面粉的比例。和面时要注意水温，避免过热导致面团发粘，过冷则影响发酵效果。如果使用酵母发酵，要确保酵母活性良好，并给予足够的发酵时间，使面团充分膨胀。

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