剔尖(杂面)做法
【原料】白面、白面掺加绿豆面或高粱面。
【和面】将面置盆中或其他器皿中，由干到湿注水调成稀糊状，调匀。
【制法】将糊状调好的面置于碗中，一手持碗略倾斜于锅上，使面糊将溢出碗沿，另一手持一稍细、削尖的竹筷(也有专用的铁杆子)，将溢于碗沿的稀面顺势拨入锅内，煮熟后呈不规则的条状面食。
【特点】易消化，类似于拌汤类面食。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
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