阿婆铁蛋做法
材料
鹌鹑蛋 20个 葱 2根
姜 2片 蒜头 5瓣
阿婆铁蛋卤包 1包
调味料
冰糖 1大匙 水 400ml
做法
1.将葱洗净后切长段.蒜头拍过备用。
2.把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。
3.把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入做法2的卤汁中用小火 卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟.捞出沥干水分后，放 至目然风千。
4.重复做法3的卤制及风干，最少7次以上，直到蛋白部分紧缩成薄薄一层即可。
阿婆铁蛋卤包
药材
八角 3粒 小茴香 10克
丁香 10克 花椒 10克
肉桂 10克
卤包做法
将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，利用重物将药材敲碎，即为阿婆铁蛋卤包。另外，也可以直接使用五香粉来取代卤包。
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