高汤的详细制作方法
用料配比:
主料:水40斤，猪筒子骨5斤(敲碎)，鸡架子骨2个。
辅料:料酒25g，老姜100g(洗干净拍破)，白胡椒颗粒15g。
调味料:鸡精200g，味精160g。
香料:小茴香3g，白豆蔻2g，香叶2g，桂皮2g，八角4g，香果(拍破)3ge(上述香料可以用也可以不用，不用香料汤更白，用香料香味更足)
具体做法:
1、猪骨和鸡架子骨先用滚开水煮5分钟(去血水)，然后放入高汤桶，加入40斤清水，依次放入老姜，料酒，白胡椒，开大火煮开后，关小火慢熬3个半小时一4小时，在放入鸡精，味精，搅拌均匀，即为成品。
2、如果使用香料，需要将所有香料一起装入纱布袋，用温水浸泡20分钟后，在放入高汤桶，袋子要大一点，香料在熬制过程中会膨胀，要预留一定空间。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
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