鸡杂面躁子制作方法
鸡杂处理
1.鸡杂清洗:将购买的鸡杂用盐多洗几次(凭良心)
2.焯水:水烧开后，将鸡杂放入沸水中2分钟，去血水。
3.腌制:将悼水后的1000g鸡杂切成2.5厘米长的条，加嫩肉粉log，白胡椒粉4g，味精5g，料酒5g，盐2g，混合在一起，搅拌均匀后，腌制15分钟即可使用。
准备材料:
主料:鸡杂1000g，二荆条泡椒350ge
辅料:色拉油400g,郫县豆瓣酱130g.大葱30g(切段)，生姜丝20g，大蒜30g(切片)，花椒5g,糖色8g,。
调味料:鸡精6g，味精10g
炒制方法:
冷锅将色拉油倒入锅中，依次放入郫县豆瓣酱，嫩姜丝，泡椒，大葱，大蒜，花椒。炒香后倒入处理好的鸡杂，在放入糖色，最后放鸡精，味精，炒熟后即为成品。
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