台湾小吃之蚵仔煎做法
主料：
新鲜海蛎200g、鸡蛋4个
配料：
香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料：
蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g、
做法：
1.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；
2.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；
3.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；
4.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
5.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
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