麻辣鸡翅做法
食材：10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎
做法：1)鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。
2)鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺
3)锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。
4)煎成 金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。
5)鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感 觉。
6)锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。
8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9)倒入炒好的 土豆片，加糖。
10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。
麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
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