酥炸芸豆怎么做？酥炸芸豆商业配方工艺，酥炸芸豆制作技巧，酥炸芸豆做法

酥炸芸豆怎么做？酥炸芸豆商业配方工艺，酥炸芸豆制作技巧，酥炸芸豆做法：

配方：芸豆300g，蛋清3个，面粉30g，淀粉30g、精盐4g，辣酱油、甜面酱各10g，色拉油750g（实耗70g左右）面欣酥B2克。

工艺：制作方法将豆角摘去筋及两头，入沸水内焯至五成熟时捞出控干水分，趁热放精盐拌匀入味，待用。炸锅内放油加热至120℃，用蛋清、面粉、面欣酥B，淀粉、油、精盐制好酥糊，取豆角逐只蘸匀，下入油中，油温控制：炸制时油温要适中，不宜过高或过低。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会导致吸油过多，影响口感。建议使用温度计监测油温，保持在160-180℃左右。炸至呈金黄色时捞出沥油，码在平盘中呈马鞍形，配辣酱油、甜面酱小碟蘸食。

注意事项：油炸时需炸两次，第一次炸至定形，第二次复炸至表皮金黄酥脆。油炸时还要注意：用油量要大，若油太少，芸豆会在油中互相挤压，影响炸制效果；第一次油炸宜采用80℃油温，复炸时则用120℃油温；炸制时要勤翻动原料，以使其受热均匀、色泽一致。

如果以上[酥炸芸豆做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酥炸芸豆制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酥炸芸豆视频教程]、[完整酥炸芸豆制作过程视频]、[教你制作酥炸芸豆视频]、[酥炸芸豆制作技巧视频]、[我想看制作酥炸芸豆视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酥炸芸豆商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酥炸芸豆视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利入持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。