(2)制作方法选择新鲜的长白萝卜洗净，去掉须根，入缸用盐腌制。装缸时，一层萝卜一层盐，上压石块，第二天翻缸1次，以后隔2天翻缸1次，翻3次为止，约20天即可腌好。鲜萝卜10千克可出成坯5~5.5千克。将成萝卜从缸中捞出，榨干水分，装进布袋，投入酱液中浸渍。每10
千克成坯用瓜甜酱2千克、咸酱（蚕豆酱或豆瓣酱)2千克。第二天提包1次，隔1天再提包1次，共提3次，约10天后即可出包。将出包的成萝卜再放入缸中用酱油浸泡。每10千克萝卜用酱油3千克、味精10克。将酱油烧开后，自然冷却至50℃时，对人味精，搅拌均匀，泼洒在成萝卜上，每天翻倒1次。翻倒2次后再浸泡4~5天即成。
千克成坯用瓜甜酱2千克、咸酱（蚕豆酱或豆瓣酱)2千克。第二天提包1次，隔1天再提包1次，共提3次，约10天后即可出包。将出包的成萝卜再放入缸中用酱油浸泡。每10千克萝卜用酱油3千克、味精10克。将酱油烧开后，自然冷却至50℃时，对人味精，搅拌均匀，泼洒在成萝卜上，每天翻倒1次。翻倒2次后再浸泡4~5天即成。
(3）产品特点红褐色，咸甜脆嫩，酱香味浓。
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