武汉蓑衣萝卜制作
蓑衣萝卜是武汉传统名产，已有280多年的产销历史。
（2)制作方法
①用料以湖北生产的一种肉质脆嫩、滋味甜美的细条萝卜为主料精制而成。
②腌制加工时先将处理好的萝卜下缸腌制，一层萝卜一层盐，每日翻缸1次，3日后出缸，用细麻绳串好，挂杆架上，风吹日晒10天左右，去细麻绳，再人缸卤制。
③卤制将甜面酱、无色酱油调成糊状，敷于萝卜面上，上压竹片和石块，再灌卤汁，1个月后取出、洗干净，切成囊衣状，用清水冲洗、晾干，最后用白糖腌制数小时即成。
（3)产品特点色泽鲜艳，味道鲜美，脆嫩可口，香甜略成，为调味佐餐的上乘小菜。
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