东坡肘子的做法大全
东坡肘子的做法
东坡肘子需要的食材
东坡肘子需要的食材
猪肘1个，豆瓣酱100克，生姜50克，蒜1头，生抽15毫升，老抽15毫升，醋15毫升，白糖15克，香油5毫升，盐5克，鸡精3克，葱1段，盐少许。
做法步骤
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划开，放入沸水中飞水去血沫。
2、蒜和姜剁成蓉，留一半姜块拍碎。
3、竹篦子放在汤锅底，然后放上猪肘、葱段、老姜块，加入盐、水、少许醋炖到7成熟，放入老抽至炖熟。
4、炒锅烧热放油，放入豆瓣酱、蒜姜末炒香，加入白糖、香油、醋、鸡精、盐、生抽的兑成的汁浇在猪肘上，撒上葱花即可。
小贴士
1、在做东坡肘子的时候，肘子的外皮会有一些残留的猪毛，一定要用镊子细心拔掉，否则会影响食欲。
2、如果家里的蒸锅不够大，可以将肘子一分为二，这样方便焯水、蒸煮。
东坡肘子的做法介绍
东坡肘子的做法需要的食材
猪蹄1500克，香葱1把，姜片两片， 八角两个，桂皮1小段，香叶两片，辣椒3个，黄酒100毫升，冰糖50克，盐两茶匙，鸡精少量。
做法步骤
1、新鲜蹄膀洗净后经热水烫过再用镊子把杂毛拔净。
2、准备砂锅，放入处理好的肘子，倒入清水，加入香料鸡西调味料。
3、盖上锅盖炖煮5小时左右，中间观察一下，直到汤汁变浓。
4、肘子捞出摆盘，将锅底汤汁熬浓浇汁。
正宗东坡肘子怎么吃
正宗东坡肘子关于东坡肘子
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，而眉山制作的东坡肘子，比苏东坡的做法有很大的改进，佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
注意事项
1、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。
2、煨肉时切记微火、慢炖。
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