意大利批萨做法
意大利人做披萨的历史已经有几百年了，据说起源于拿波里。
真正好的披萨饼，是将面团用手擀，甩成薄薄的圆饼，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，火腿，香肠，蔬菜，腌制的小鱼等，但有一样东西无论如何不可少，就是一种名叫Mozzarella的奶酪，白白的像嫩豆腐，没有它，披萨就失去了灵魂。
★上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。
★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
★纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
★披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品披萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定披萨手工优劣的重要依据之一。
制作披萨
先将称好的面粉加上江南香绝密的配料和匀，然后在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料秘制成的风味浓郁的披萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。
好了，一个美味的披萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝。
披萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。
【主料】：高筋粉：1000克；低筋粉：250克。
【辅料】：白糖：125克；鸡蛋：100克；酵母：5克；改良剂：8克；奶粉：100克；食盐：25克；酥油：125克；水：500克；牛奶：250克。
【番茄酱的配方】：鲜蕃茄：100克；蒜沫：50克；盐：4克；蕃茄沙司：150克；白糖：25克；橄榄油：25克。
【千岛酱配方】：香甜沙拉酱：100克；蕃茄沙司：40克；草莓浓缩汁：8克；白胡椒粉：1.5克。
【其它】：洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝。
【做法】：
1. 用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些，和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。
2. 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片
3. 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用牙签均匀的在
4. 饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝
5. 将放好调料的披萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
注意：披萨饼需要用发面。把面杆成饼，然后在饼上抹西红柿酱，再放上青椒丝，肉肠片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士丝。注意茄子，蘑菇等容易出水，所以在放在面饼上之前，最好过一下火，除除水。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
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