广式桃酥王做法
桃酥王富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
【原料配方】：
糕点粉：612克；糖粉：2520克；色拉油：325克；臭粉：250克；香草粉：5克；牛奶香粉：3克
【做法】：
1. 拌料：将除色拉油之外所有原料一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下油，再搅拌5分钟左右。然后再下面粉，充分拌合。
2. 制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3. 烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。
4. 本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为猪油桃酥；油料为麻油，即为麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改为椒盐或咸味。
质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块。
色泽：谷黄色。
组织：酥脆油浸、无杂质。
口味：松脆香甜，略有咸味，突出猪油或麻油清香，鲜美可口。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号