特点：酥脆、鲜嫩、咸香、味美。
（1)原料配方净鱼肉200g，精盐4g，味精2g，面粉40g、
淀粉40g，色拉油750g（实耗80g左右），料酒、葱姜水各适量，
花椒盐10g，海立美B2g。
(2)制作方法用面粉、淀粉、油30g、精盐2g及少许水调
成酥糊。
净鱼肉切成5cm长、1cm见方的条，用料酒、精盐、味精、
葱姜水拌匀，腌渍10min后，汲干水分，待用。
炸锅内放色拉油加热至120℃，将鱼条逐一拖上酥糊，分散下
人油锅中炸至表面发硬且有九成熟时捞出，去除毛边；待油温升
高，再次下入炸锅复炸至熟呈金红色，捞出控油，呈桥形码在盘
内，两边用佛手瓜或西红柿花作点缀，配椒盐碟即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
（1)原料配方净鱼肉200g，精盐4g，味精2g，面粉40g、
淀粉40g，色拉油750g（实耗80g左右），料酒、葱姜水各适量，
花椒盐10g，海立美B2g。
(2)制作方法用面粉、淀粉、油30g、精盐2g及少许水调
成酥糊。
净鱼肉切成5cm长、1cm见方的条，用料酒、精盐、味精、
葱姜水拌匀，腌渍10min后，汲干水分，待用。
炸锅内放色拉油加热至120℃，将鱼条逐一拖上酥糊，分散下
人油锅中炸至表面发硬且有九成熟时捞出，去除毛边；待油温升
高，再次下入炸锅复炸至熟呈金红色，捞出控油，呈桥形码在盘
内，两边用佛手瓜或西红柿花作点缀，配椒盐碟即可。
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