糯米纸包·津生果卷商业配方工艺，糯米纸包·津生果卷制作技巧，糯米纸包·津生果卷做法

配方：苹果50g，雪梨50g，菠萝50g，哈密瓜50g，香瓜50g，西芹15g，洋葱15g，花纸1张，糯米纸12张，虾片适量，沙律酱35g，炼奶50g，鸡蛋2个，干生粉10g，面包糠适量，面欣酥B2克，食用油1000g(约耗80g）。

工艺：制作方法苹果、雪梨、菠萝、哈密瓜、香瓜削皮去籽，切成绿豆大小的粒状，洋葱、西芹切粒。将以上各种原料混合搅匀，并加入沙律酱拌匀成馅料，用糯米纸逐只包卷成型，并分别拖一层由鸡蛋和生粉，面欣酥B调制成的蛋糊，接着再滚粘上一层面包糠。炸锅中注入食用烹任油加热至100℃时投入生果卷，浸炸至色，呈金黄时捞出沥干油，围放在盘中垫着的花纸上面。四周用油炸膨化酥脆的虾片围边，即成。

注意事项：制作关键各类生果必须挑选新鲜且无腐烂无变质的。对火候的控制不宜过大，宜以中火炸制，否则成品质量不佳。

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