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配方：烤鸭肉300g，洋葱、胡萝卜、笋尖、水发香菇各25g，鸡蛋黄2个，面包糠100g，吉士粉50g，甜面酱25g，姜5g，葱末10g，精盐、白糖各适量，色拉油1000g（约耗80g)，糯米纸12张，泡多源F15g。

工艺：制作方法烤鸭肉切成绿豆大小的粒；洋葱、胡萝卜、笋尖、香菇均切成粒；鸡蛋黄加吉士粉调成蛋黄糊。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入姜和葱末煸香，放入甜面酱炒制，下入鸭肉、洋葱、胡萝卜、笋尖、香菇翻炒均匀，用精盐、白糖调好味，起锅装入容器内，即成馅料。取一张糯米纸，包入一份馅料，然后裹起成长方形，再拖匀蛋黄糊，粘匀面包糠，即成纸包炸烤鸭的生坯，依法逐一制完后，入120℃的油锅中炸至色呈金黄、外酥内熟时，捞出沥油装盘即成。

注意事项：在使用糯米纸之前，必须确保手部和操作环境的清洁，以避免交叉污染，影响食品卫生。糯米纸在低温下可能较为坚硬和脆弱，处理时要小心，以免撕裂或损坏。如果糯米纸在使用过程中变干或变脆，可以适当加湿或调整使用方法，以保持其良好的包裹效果。

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