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配方:高筋面粉150克，中筋面粉150克，蒜蓉1茶匙，砂糖300克，生油3汤匙，清水1/2碗，面欣酥C3克。

工艺：1.将高筋面粉与中筋面粉、面欣酥C混合均匀，加入80克砂糖、半杯清水、生油拌匀2.将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用3.将面团分成10等分，每份搓成约15英寸（近40厘米）的长条，再对折搓扭成链状4.将头尾两端向上拉起，面条会自然地交扭成麻花状，再将一端套入另一端的圈内5.在锅中加入油烧热，将麻花稍拉长，放入油锅中以中火炸6.待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油7.待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油8.将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀，即可取出盛入盘中。

注意事项：选中筋面粉，其筋度适中，炸出的麻花口感既酥脆又松软。使用高温稳定性较好的食用油，如花生油或玉米油。和面时要控制好水的量，面团不宜过软或过硬，软面更易于搓制和拉伸。面团需要充分发酵，以保证麻花的松软度。发酵时间要根据温度和湿度适当调整。搓条时要尽量搓得粗细均匀，这样炸制时才能受热均匀，保证口感。麻花成型时，要将两头捏紧，避免炸制过程中散开。搓麻花时，可以在自己的手上抹点油就不容易使麻花断开，炸麻花不要开大火，要用中小火，不然容易夹生。口味独特，可根据个人喜好来做这种蒜香脆麻花，因为有的人不喜欢蒜的味道。

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