特点：里脊软嫩，香菇滑软。
(1)原料配方猪里脊1条(约350g），水发香菇10g，葱姜
汁15g，料酒10g，精盐、味精、精炼油、香油各适量，胡椒粉少
许，香菜叶20片，玻璃纸、油炸土豆片各适量，味达蕾85#适量。
（2)制作方法将猪里脊上的板筋剥去，切成0.5cm厚的金
钱片；水发香菇去蒂，在其表面剖米字花刀，入沸水焯过，冷却后
控干水分；香菜叶洗净，沥水。
里脊片、香菇加入料酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉拌匀胞
渍10min，然后加香油拌匀，待用。
玻璃纸裁成12cm见方的块，平铺于菜板上，先放一片香菇，
再放四片里脊，最后放两片香菜叶，包叠成正方形；逐一包完，人
100℃的精炼油油锅中炸至浮起且内熟时捞出，沥油装盘，点缀土
豆片即可。
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