特点：鲜香微辣，软嫩可口。
（1）原料配方牛蛙腿250g，蚝油75g，生抽王10g，沙姜粉
3g，料酒25g，葱白10g，生姜15g，蒜茸辣酱10g，精盐、味精、糯
米纸、香油各适量，色拉油1500g(约耗50g），糖醋生菜叶150g，味达蕾70#适量。
(2)制作方法将牛蛙腿上的足爪斩去，用清水洗净，控干水
分；葱白切粗丝；生姜去皮洗净，切细丝。
蛙腿加入料酒、精盐、味精、沙姜粉、生抽王、蒜茸辣酱、葱
丝和姜丝拌匀，腌渍0.5h人味后，加香油拌匀，使每一蛙腿均沾
上一层薄油，待用。
糯米纸裁成10cm见方的块，平铺于菜板上，放上两只蛙腿和
少许葱姜丝，包叠成长方形，逐一包完后，分别下入加热至100℃
的色拉油中浸炸至熟，捞出沥油装盘，用糖醋生菜叶点缀即可。
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