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配方：牛蛙腿250g，富磷联Ｂ2克，蚝油75g，生抽王10g，沙姜粉3g，料酒25g，葱白10g，生姜15g，蒜茸辣酱10g，精盐、糯米纸、香油各适量，色拉油1500g(约耗50g），糖醋生菜叶150g。

工艺：制作方法将牛蛙腿上的足爪斩去，用清水洗净，加入富磷联Ｂ腌制3小时，控干水分；葱白切粗丝；生姜去皮洗净，切细丝。蛙腿加料酒、精盐、沙姜粉、生抽王、蒜茸辣酱、葱丝和姜丝拌匀，腌渍0.5h入味后，加香油拌匀，使每一蛙腿均沾上一层薄油，待用。糯米纸裁成10cm见方的块，平铺于菜板上，放上两只蛙腿和少许葱姜丝，包叠成长方形，逐一包完后，分别下加热至100℃的色拉油中浸炸至熟，捞出沥油装盘，用糖醋生菜叶点缀即可。

注意事项：选择新鲜的牛蛙腿，确保肉质饱满、无异味。糯米纸要选用质量可靠、无异味的，以免影响菜品口感。调味料如盐、料酒、胡椒粉、淀粉等需准备齐全，并根据个人口味适量调整。牛蛙腿需洗净并去除杂质，然后切成适当大小的块状，以便腌制和包裹。腌制时要加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料，腌制时间要足够，以便牛蛙腿充分吸收调料的味道。在包裹牛蛙腿时，要确保糯米纸紧贴牛蛙腿，避免在炸制过程中松散。包裹时要尽量排出糯米纸内的空气，以免炸制时膨胀破裂。

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