主料：老母鸡1只（约2000克），猪骨2500克，牛骨2500克，开膛卸鱼一条400
克左右（开膛鲫鱼要用纱布包上，其它不用包。)
八角、桂皮，淮山药、香叶，山奈、草果（拍破去籽）各5克制成料包①.用纱布包在
一起。
葱50克，姜30克。
1、老母鸡宰杀治净，斩成大块、牛骨、猪骨入沸水锅内余5分钟捞出，
2、倒入不锈钢桶内放鸡块，猪骨，牛骨、鲫鱼葱姜香料包，注入清水25千克，大
火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬3到5小时后，去尽料渣，即熬成麻辣烫白鲜汤。
用两个桶装鲜汤，比如分成A桶（烫菜用，汤里适当的加盐。）和B桶（用来备用)。
把骨头和料包及熬好的3分之2的装入A桶再加入底料就是烫菜用的汤了（比例是底料
和鲜汤1比20，如放1斤底料，就放20斤鲜汤），剩下的3分之1的汤和原来配料一
起装入到B桶并加入一些清水继续加热热制，待A桶的汤少了的时候，把B桶的汤和底料按1：20混合加入到A桶，加到够用为止（不是说把B桶的全加入，是A桶少
了多少，就加多少。），煮好的菜里也加A桶的汤。
以下是鲜汤的另一个做法：
熬汤的时候根据消费群体和模式适当的用添加剂辅助（这个主要是提鲜的作用)，
用2根猪棒子骨或牛棒子骨+添加剂+料包①
添加剂用：大骨精，鸡骨浸膏或者猪骨浸膏，猪骨高汤等任何一种都行加i+g和味精
(l+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量按包装说明，起锅后放入。）（i+g是一种添加剂的名字算是国内提鲜最好的，需要用味精配合一下)
克左右（开膛鲫鱼要用纱布包上，其它不用包。)
八角、桂皮，淮山药、香叶，山奈、草果（拍破去籽）各5克制成料包①.用纱布包在
一起。
葱50克，姜30克。
1、老母鸡宰杀治净，斩成大块、牛骨、猪骨入沸水锅内余5分钟捞出，
2、倒入不锈钢桶内放鸡块，猪骨，牛骨、鲫鱼葱姜香料包，注入清水25千克，大
火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬3到5小时后，去尽料渣，即熬成麻辣烫白鲜汤。
用两个桶装鲜汤，比如分成A桶（烫菜用，汤里适当的加盐。）和B桶（用来备用)。
把骨头和料包及熬好的3分之2的装入A桶再加入底料就是烫菜用的汤了（比例是底料
和鲜汤1比20，如放1斤底料，就放20斤鲜汤），剩下的3分之1的汤和原来配料一
起装入到B桶并加入一些清水继续加热热制，待A桶的汤少了的时候，把B桶的汤和底料按1：20混合加入到A桶，加到够用为止（不是说把B桶的全加入，是A桶少
了多少，就加多少。），煮好的菜里也加A桶的汤。
以下是鲜汤的另一个做法：
熬汤的时候根据消费群体和模式适当的用添加剂辅助（这个主要是提鲜的作用)，
用2根猪棒子骨或牛棒子骨+添加剂+料包①
添加剂用：大骨精，鸡骨浸膏或者猪骨浸膏，猪骨高汤等任何一种都行加i+g和味精
(l+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量按包装说明，起锅后放入。）（i+g是一种添加剂的名字算是国内提鲜最好的，需要用味精配合一下)
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