脆麻花怎么做？脆麻花商业配方工艺，脆麻花制作技巧，脆麻花做法

脆麻花怎么做？脆麻花商业配方工艺，脆麻花制作技巧，脆麻花做法：

配方：面粉400克，鸡蛋2个，纯牛奶一盒，白糖10克，面欣酥C4克，色拉油适量

工艺：首先往面粉里依次加入鸡蛋，牛奶，白糖，面欣酥C，色拉油，适当的可以看情况加点水调和成面团，把揉好的面团表面抹点油，放在盆里盖上保鲜膜，醒面半小时。时间到了，把面团拿出来放在事先抹好油的案板上，把醒好的面团揉开，搓成长条形的，用刀切成小条，然后用手加工搓成拇指宽的长条。两手按住长条的两端，各自方向搓动，使之能够拧成麻绳状，事先可以用筷子检测下油温，如果筷子周围冒泡了说明火候够了可以下锅炸麻花了，防止油温过高容易炸糊。把全部搓好的麻花依次下锅炸，期间可以用筷子翻动麻花，直至麻花炸成金黄色就可以出锅控油。可以根据自己喜欢的风味适当加入黑芝麻，炸出来的麻花也是很好吃的哦。

注意事项：选中筋面粉，其筋度适中，炸出的麻花口感既酥脆又松软。使用高温稳定性较好的食用油，如花生油或玉米油。和面时要控制好水的量，面团不宜过软或过硬，软面更易于搓制和拉伸。面团需要充分发酵，以保证麻花的松软度。发酵时间要根据温度和湿度适当调整。搓条时要尽量搓得粗细均匀，这样炸制时才能受热均匀，保证口感。麻花成型时，要将两头捏紧，避免炸制过程中散开。搓麻花时，可以在自己的手上抹点油就不容易使麻花断开，炸麻花不要开大火，要用中小火，不然容易夹生。

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