蔓越莓可颂做法
参考数量12个
面团原料
A
面包粉----225克
低筋面粉----75克
即发干酵母----5克
细砂糖-----30克
盐----5克
奶粉----9克
冰水-----168克
黄油----30克
B
DR色粉（圣诞红）----少许
水----少许
裹入油
片状黄油-----181克
酒渍蔓越莓碎-----适量
表面装饰
蛋白----适量
制作步骤
1.将除黄油以外的面团原料A放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.先预留出50克面团，再将其余面团放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟。
4.将原料B中的色粉用水化开后，与50克面团放在一起充分揉匀，制作为红色面团，放入冰箱冷冻30分钟。
5.准备裹黄油前，将片状黄油切出需要的分量，压成长方形。
6.将冷冻后的白面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上。
7.在黄油上撇酒渍蔓越莓碎，并将其往黄油中压一压，使其与黄油结合紧密。
8.将面团的两端折上去，捏紧接口处。
9.将面团沿长边擀长，自右边1/8处、左边3/8处向内折，两端对在一起。
10.对折，完成一次四折。
11.将面团顺折边所在的方向擀长，自右边1/8处、左边3/8处向内折，两端对在一起。
12.对折，完成第二次4折。
13.将红色面团擀成与折好的面团差不多大的长方形，盖在折好的面团上。
14.将面团放在保鲜袋中，送入冷藏室，冷藏30~60分钟。
15.将冷藏松弛后的面团输至4毫米厚，切制成底边长10厘米、高25厘米的等服三角形。
16.将面皮从底边开始自然卷起来。
17.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
18.最后发酵结束，在面团表面刷蛋白。
19.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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